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水果罐头批发产品的罐装灭菌被称为商业无菌，罐头食品灭菌和医疗卫生、微生物研究在灭菌的概念上有一定的区别。
罐装灭菌不要求无菌水平，但不允许致病菌和产毒细菌存在。目前，罐装灭菌的确定不是基于经验，而是使用科学的方法来计算和获得相当准确的理论值，如有必要，灭菌条件可通过接种试验最终确定。罐头食品将营养与卫生和美味相结合，大大提高了食品的食用价值，罐头食品是应用生态学的天才创造。
上述工作完成后，将盖子轻轻放在瓶口上，记住不要盖住它。然后把瓶子放在一个有水的锅里，加热一会儿，然后用毛巾把瓶子包起来，盖上盖子。如果盖子在中间凹陷，这意味着生产是成功的。如果这并不意味着瓶子在漏水，那么你今天就应该扔掉它，否则就会变坏。